LA MERLUZA DE CUDILLERO ESTRENA LAS DISTINCIONES DEL PESCADO ASTURIANO

El Comercio.es

Las primeras piezas llegaron ya al mercado en fase de pruebas y está próxima la incorporación de una veintena de barcos

La Cofradía de Pescadores de Cudillero presentó ayer, en el Acuario de Gijón, su nuevo marchamo de calidad, primero de Asturias que afecta a productos de la mar. Cuatro barcos merluceros son los primeros en acogerse a la distinción, que certificaron, todavía en periodo de pruebas, unas 500 piezas que mayoritariamente tuvieron como destino el mercado catalán.
El sistema tiene una componente técnica llamativa, ya que cada barco estará provisto de un equipamiento capaz de registrar la hora de salida del puerto, la ruta de navegación seguida y el número de capturas que se producen, de forma que los equipos instalados en la rula pixueta emitan automáticamente las abrazaderas de plástico identificativas con el correspondiente número y código de barras.
Paralelamente, los datos referidos a cada etiqueta son volcados en la página web cofradiacudillero.com, de forma que el consumidor puede saber en todo momento, vía internet, qué barco, qué día y en qué lugar fue capturado el pescado que ha comprado o, incluso, el que se le ofrece en el mostrador de la pescadería, antes incluso de adquirirlo.
Pero el patrón mayor de Cudillero, Salvador Fernández Marqués, fue claro y sincero ayer al afirmar que los pescadores pixuetos no acogen en este caso las nuevas tecnologías en su trabajo por exigencia de la normativa correspondiente ni, mucho menos, para satisfacer la curiosidad de los consumidores. El objetivo declarado es provocar una revalorización de las piezas obtenidas con arte de pincho (caña o palangre) y que llegan a la cancha de subastas antes de 24 horas desde la captura, en función de su mejor sabor y calidad.
¿Aumentarán las certificaciones de origen los ingresos de los pescadores? Salvador Fernández admitía ayer que el proyecto plantea una carrera de fondo y que no será fácil que las cotizaciones suban en pocas semanas.
Es significativo, sin embargo, que ayer se diesen cita en las instalaciones del Acuario de Gijón relevantes hosteleros y comercializadores asturianos, representantes de establecimientos en los que la calidad de la materia prima es más importante que su precio.
Hasta dentro de varios meses no será posible tener ni tan siquiera una mera idea del resultado de la apuesta, pero la evolución comercial de los últimos años obligó a la Cofradía de Pescadores de Cudillero a buscar soluciones. Salvador Fernández aseguraba ayer que la merluza de pincho de Cudillero se cotizaba en rula hace 20 años a mil pesetas el kilo, mientras que ahora llega dificilmente a los 8 euros y la mayoría de las veces el precio medio se sitúa en torno a los 4 euros. «La pesca tradicional va a desaparecer si no consigue destacar la calidad», y en ese contexto aparece la marca ‘Pescado de Pincho Cofradía de Cudillero’.
«Marcas, las justas»
Lo que no tiene claro la Administración regional es que cuantas más marcas de calidad existan mejor van a ir las cosas para los productores. Al menos, el consejero de Medio Rural y Pesca en funciones, Aurelio Martín, dijo ayer a EL COMERCIO que «marcas, las justas», al ser preguntado por algunos intentos de buscar avales para toda la flota asturiana o, incluso, para el conjunto del Cantábrico. Su director general de Pesca, Marcelino Menéndez Cuervo, indicó que el marchamo para el bocarte va por buen camino.